美国农业部花生酱颜色标准是什么？

美国农业部质量体系根据花生酱的 4 项属性（总分 100 分）将花生酱的质量评级分为 USDA A 级、B 级和其他级别。

• 颜色 - 20 分
• 一致性 - 20 分
• 无缺陷 - 30 分
• 风味和香气 - 30 分

所有四种质量特性都以感官鉴定为基础，但颜色可以量化。

美国农业部花生酱颜色标准是一套由 4 块塑料片组成的标准，作为视觉指南，用于定义加工花生酱的颜色，在太浅（1 级浅棕色）和太深（4 级深棕色）之间定义美国农业部 A 级（2 至 3 级中棕色）和美国农业部 B 级（4 级深棕色）。

美国农业部花生酱颜色标准

常见问题："是否有任何方法可以将美国农业部花生酱颜色标准规格转换为Hunter  L、a、b 色度标尺？

美国农业部花生酱颜色标准是基于塑料片的视觉指南，与实际花生酱的外观不同。虽然您可以测量花生酱颜色芯片的颜色作为直接近似值，但最好的相关方法是请几位花生酱质量专家使用美国农业部花生酱视觉指南对花生酱的颜色进行目测评估，以确定您感兴趣的产品颜色范围。然后使用标准方法测量花生酱的颜色，并查看hunter L 或 CIE L*（亮度）与质量小组共识等级的相关性。

这将为您提供与这些美国农业部花生酱等级的最佳相关性，如果您进行的是仪器测量，您应该能够将报告精确到小数点后一位。

本文源自：www.hunterlab.com

原文地址：https://support.hunterlab.com/hc/en-us/articles/202021175-What-are-the-USDA-Peanut-Butter-Color-Standards