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国际苦度单位
国际苦度单位（International Bitterness Units, IBU）是可量化啤酒苦味程度的单位。
国际苦度单位（International Bitterness Units, IBU）是可量化啤酒苦味程度的单位。
IBU 不是根据啤酒的苦味来衡量的相对单位，其程度的高低取决于异α-酸的含量，定义为啤酒中苦味最丰富的异葎草酮比例（ppm）。
啤酒的苦味来自化合物，如葎草酮或酿酒时啤酒花中的α-酸。酿酒时，葎草酮会出现异构化反应，形成顺式和反式异葎草酮，造就了啤酒的苦味，IBU 正是借由其含量测量啤酒的苦度。
IBU 有许多测量方法，其中最普遍和广泛使用的是分光光度法：
- 啤酒花在麦芽汁中煮沸促进异构化。
- 加入有机溶液，异α-酸从麦芽汁中移至有机层。
- 将新溶液放入分光光度计中，并在 275 nm 处读取吸光度。
由于分光光度法与另一种测量啤酒中异构化α-酸浓度（毫克每升；ppm w/v）的方法（IAA）没有固定的使用偏好，因此造成了小型啤酒酿造商许多困扰。
使用大量麦芽的啤酒中，苦味程度不太明显，因此酒味重的啤酒需要较高的 IBU 值才能平衡风味。
